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俄羅斯 伏特加

伏特加(водка)”一稱源于斯拉夫語的“вода”,意思是“水”;也有人推斷是由詞語“водить”演變而來,意為“用水稀釋”。

伏特加是俄羅斯的國酒,是北歐寒冷國家十分流行的烈性酒精飲料。它的歷史悠久,源于14世紀左右。它是由水和經蒸餾凈化的乙醇所合成的透明液體,通常會經多重蒸餾從而達到更純更美味的效果,市面上品質較好的伏特加一般是經過三重蒸餾的。

關于伏特加最早出現的年份、發明者以及原產地等流傳著不少說法,至今仍存在著爭議。較為確鑿的說法是,酒精蒸餾技術最早可追溯至12世紀,由意大利薩萊諾醫學院研制,用作醫療用途。而在俄羅斯,伏特加最早于14世紀末出現,由熱那亞(意大利)大使引入(aqua vitae - живая вода生命之水),當時的羅斯稱之為“面包酒”。直到15世紀中后期,伏特加的生產方式才開始在俄羅斯普及開來。

伏特加 特點

等級

根據價格和質量,俄羅斯伏特加可分為以下幾種類別:

經濟型 – 由高純度酒精制成,經過一次過濾,符合俄羅斯的質量標準。特點是價格低廉,易被仿造。
標準型 – 由“Extra”類酒精制成,經過多層凈化。不同品牌,口味也有所不同。
優選型 – 由“Alfa”和“Lux”類酒精制成,酒精和水都需要進行凈化。最大的特點是口感柔和,容易入口。產品包裝和廣告語別出心裁,設有多重防偽標識,屬于上等酒。
超級優選 – 與“優選型”伏特加的品質差別不大,但由于采用了更獨特的配方和更復雜的制作工藝,“超級優選”伏特加價格相對高一些,包裝也較為精美。
特等型 – 指定生產商生產,精選天然原料和水,采用獨特工藝,需經過非常細致的品酒測試,得到大師品酒認證才能裝瓶。

酒精度

伏特加的酒精度

酒中含無水精餾乙醇的體積百分比,也就我們常說的“度數”。俄羅斯伏特加的酒精度一般在40-45°。

味道

伏特加的味道

取決于其種類、酒精度以及添加物(即乙醇和水以外的成分),并非所有伏特加都只有“苦”和“烈”的味道,不同的添加成分會賦予它不同的風味。一般來說,純度越高,酒的“苦味”越淡,因此味道濃淡也是評判伏特加純度的標準之一。

種類

伏特加酒分兩大類

一類是無色,無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加。

制作工藝
主要原料

蒸餾酒精 Спирт-ректификат

乙醇體積分數為95,0-95,6%是制作伏特加的基本原料,一般是由土豆、玉米或谷物為原料,用精餾法蒸餾而來。。

Вода

第二重要的成分,其質量決定伏特加的口味。以源自河流上流的軟水為最佳,需經過沉淀、曝氣、經石英砂過濾等凈化階段,無需煮沸或蒸餾,必須保證水質無色透明,含鹽量最低。

制作流程
  • 01
  • 水的凈化
    Подготовка воды
  • 首先選擇優質水源,將鹽含量降低為最小。然后通過沉淀、曝氣、過濾等程序凈化水質。水不能煮沸或蒸餾,否則會伏特加變硬,影響其獨特風味。
選購 指南
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  • 世界品牌
  • 世界最貴

如何選購伏特加?

Tip 1 到大型超市或專賣店購買;

Tip 2 購買品牌伏特加或包裝精美的酒(一般該類型的酒不易被仿造),檢查商標紙是否完好清晰,軟木塞是否緊實;

Tip 3 檢查瓶內液體是否清澈,如有沉淀物和雜質,則可鑒定為假酒;

Tip 4 檢查生產日期和保質期。

好處 壞處

好處

伏特加被廣泛運用于醫療,少量服用可降低冠心病的發病率,抑制動脈粥樣硬化斑塊擴散,改善睡眠,以及調節人體免疫系統。

危害

伏特加是烈性酒,對人體的傷害不容忽視。酒精對人的損害,最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制,嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟,慢性酒精中毒則可導致酒精性肝硬化。長期大量飲酒,還危及生殖細胞,導致后代智力低下,且常飲酒的人喉癌及消化道癌發病率明顯增加。

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